تركيا عربيالمطبخ التركي

المطبخ التركي

إنها واحدة من الأذواق الرائدة في العالم. في مطعم تركي نموذجي ، لا يوجد خبز محمص ، حيث يتم تقديم الخبز طازجًا. كما لا يتم تقديم خدمة الزبدة والكاتشب ، حيث يتم استخدام الدهون ومعجون الطماطم بكثرة في الوجبات. تعتبر الخضروات المختلفة مع لحم الضأن أو لحم الضأن أو لحم العجل هي الأطباق الرئيسية. أرز ، أصناف معجنات ، برغل ، فاصوليا ، زيت زيتون غني

إنها واحدة من الأذواق الرائدة في العالم. في مطعم تركي نموذجي ، لا يوجد خبز محمص ، حيث يتم تقديم الخبز طازجًا.
كما لا يتم تقديم خدمة الزبدة والكاتشب ، حيث يتم استخدام الدهون ومعجون الطماطم بكثرة في الوجبات.
تعتبر الخضروات المختلفة مع لحم الضأن أو لحم الضأن أو لحم العجل هي الأطباق الرئيسية.
يتم تقديم الأرز ، وأنواع المعجنات ، والبرغل ، والفاصوليا الجافة ، والخضروات مع زيت الزيتون الغني كوجبات جانبية.
يوجد في متاجر الكباب الخاصة ، والتي تحظى بشعبية مع كرات اللحم وكباب شيش ، كباب دونر ، وأنواع أخرى من التوابل واللبن والباذنجان. يتم الحصول على الطعم الحقيقي للحلويات العجين ، البقلاوة ، الكاداييف وما شابه ذلك من المتاجر الصغيرة التي تقوم بذلك منذ عقود
.
نظرًا لوجود حظر على صيد الأسماك في الفترة من مايو إلى سبتمبر ، فمن الضروري تذوق نضارة الأسماك اللذيذة الفريدة من نوعها في اسطنبول في الأشهر الأخرى.
هناك مطاعم من دول مختلفة في اسطنبول وكذلك في المدن الكبيرة الأخرى.
كما يتم اشتقاق الوجبات السريعة ، والعديد من الأماكن التي تقدم خدمة الوجبات السريعة. ومع ذلك ، يتم تذوق الأطباق المحلية اللذيذة في المطاعم النموذجية. النوعان الأكثر شهرة من المشروبات الوطنية بلون الحليب.

الشوربات
يعد الحساء جزءًا لا غنى عنه في المطبخ التركي ، خاصة في فصل الشتاء. حساء العدس ، حساء إيزوغلين ، حساء الزبادي وحساء ترهانا هي أكثر أنواع الحساء المفضلة. ومع ذلك ، يشمل المطبخ التركي أيضًا العديد من الحساء. غالبًا ما تكون اللحوم والخضروات والبقوليات هي المكونات الرئيسية للحساء. يتم استخدام المرق والدقيق واللبن والمعكرونة لجعل هذه المكونات في الحساء.

من الشائع الاعتقاد بأن حساء تريب جيد للصداع الناجم عن المشروبات الكحولية. خاصة ، تبقى مطاعم الكرش في المدن مفتوحة حتى ساعات متأخرة وتقدم حساء الكرش للعملاء.

أنواع الشوربة:
السيارات الأولى
2. حساء البستاني
3. حساء السمك
4. حساء البامية
5. حساء البرغل
6. حساء المعجنات
7. لقاح الشوكة
8. حساء الزفاف
9. حساء العقدة
10. حساء حامض
11. حساء ايزوجلين
12. شوربة الفول
13. حساء الأنشوجة
14. حساء هاربوت
15. حساء العجين
16. لقاح هيل
17. حساء Herle
18. شوربة السبانخ
19. حساء تريبى
20. حساء الملفوف
21. شوربة الفلاحين
22. تحضير جاف ترحانة
23. شوربة الفطر
24. شوربة سونيك
25. حساء البطاطس
26. حساء التندور
27. حساء ترحانة
28. شوربة الدجاج بالشعيرية
29. شوربة Toğga (Toyga)
30. لقاح القابض
31. حساء الطويق
32. حساء الفجر
33. شوربة الخضار
34. حساء ييلة
35. شوربة العدس الاخضر

أطعمة اللحوم
معظم أطباق اللحوم في المطبخ التركي هي الكباب وكرات اللحم وأطباق اللحم المثيرة. يتم تحضير اللحوم بأربع طرق مختلفة في المطبخ التركي:

* طريقة الشواء على حطب الخشب أو الفحم (الكباب وكرات اللحم المشوية)
* طريقة القلي (تحميص ، كريات لحم مشوي)
* طريقة الفرن (الأوعية المقاومة للحرارة)
* طريقة طهي (أطباق اللحوم المطبوخة في الأواني المغلقة)

الكباب هي وجبات يتم تناولها عادة في المطاعم ويتم تحضيرها بطريقة الشواء. يعد دونر كباب وكباب إسكندر المشتق ، أضنة كباب ، سيش كباب ، أورفا كباب من بين الكباب الأكثر شعبية.

كرات اللحم هي وجبات مصنوعة عن طريق عجن اللحم المفروم مع الخبز والبصل والتوابل المختلفة. يمكن أن تكون مشوية أو مخبوزة أو مقلية. تعتبر كرات اللحم Inegol و Sultanahmet من بين كرات اللحم الأكثر شعبية في البلاد.

تشمل أطباق اللحم العصير طاجن وبيبر كباب وأنواع مختلفة من اليخنات. بالإضافة إلى ذلك ، هناك العديد من أطباق الأسماك والدجاج وأحشاء في المطبخ التركي.

أنواع أطباق اللحوم:
1. أضنة كباب
2 – ايفالي تاس كباب
3. سفرجل يخنة
4. كباب البستاني
5. كرات اللحم بتليس
6. كباب البخار
7. التفاف الكبد
8. الكفتة الحامضة الصغيرة
9. الباسان بان
10. كرات اللحم Harput
11. كرات لحم حسن باشا
12. كرات اللحم المشوية
13. ضلع محشوة
14. كاديبودو كرات اللحم
15. كرات لحم قيصري
16. ورق كباب
17. ذراع الأغنام
18. إغلاق الضأن
19. فورست كباب
20. فطائر البطاطا
21. كباب الباذنجان
22. كرات الباذنجان
23. كرات اللحم بالثوم
24. ضغط كرات اللحم
25 – سيميت كباب (أوروك)
26. سيني كرات اللحم
27- تاس كباب
28. كرات اللحم المتبلة
29. كرات اللحم المتبلة بالأرز
30. لحم بصل اخضر
31. كرات لحم البرغل باللبن
32. كفتة صغيرة باللبن
33. درنة كرات اللحم
34- التقريب
35. كباب القمامة
36. İncik Stew
37. إزمير كرات اللحم
38. فطائر محشوة بالبطاطس
39. خوخ كباب
40. شيش ميتبال
41. شيش كباب
42- تندر كباب

طعام نباتي
المطبخ التركي هو مطبخ متنوع للغاية من حيث أطباق الخضار. هناك أنواع لا تعد ولا تحصى من أطباق اللحوم والخضروات المحشوة والمغلفة والخضروات المشوية وزيت الزيتون.

يمكن تحضير محشوة ملفوفة مع اللحم أو بدونه (Liar Stuffed). تحتوي على لحم مفروم ، لحم مفروم ، بصل ومعجون طماطم. تُصنع الخضروات المحشوة كاذبة باستخدام الأرز والبصل والكشمش والصنوبر. يتم استخدامه لإعداد لفات الملفوف وورق الكروم.

الخضروات الأكثر استخدامًا للحشو هي الخضروات مثل الفلفل والكوسا والطماطم والباذنجان والبصل.

يتم تحضير أطباق اللحوم والخضروات عن طريق فرم وطهي اللحوم مع الخضار. هناك العديد من الأطباق ، بما في ذلك الفاصوليا ، والقرنبيط ، ومسقعة الباذنجان ، والكوسا اللحم ، والبازلاء واللحوم ، والعدس ، والحمص ، والسبانخ ، والملفوف ، والكراث.

يمكن قلي العديد من الخضار وشويها. من بين البطاطس المشوية الباذنجان المشوي والكوسا المشوي والفلفل والطماطم والجزر والكعك.

بالإضافة إلى ذلك ، يحتل زيت الزيتون مكانًا فريدًا في المطبخ التركي. تُعرف هذه الأطباق أحيانًا بأطباق زيت الزيتون ، على الرغم من أنه يمكن تحضيرها أيضًا بزيوت نباتية أرخص. من بين الأطباق التي تندرج في هذه الفئة ، الفاصوليا الخضراء مع زيت الزيتون وحساء الفاصوليا المحشوة بزيت الزيتون والخرشوف مع زيت الزيتون والفاصوليا العريضة.

من بين الخضار في المطبخ التركي ، الباذنجان له أهمية خاصة. على الرغم من أن الباذنجان يؤكل في العديد من دول العالم كخضروات ، فإنه ليس من المبالغة أن نحسب المطبخ التركي على أنه المطبخ الذي يحتوي على أكبر طبق من الباذنجان في العالم من حيث التنوع. هناك عدد لا يحصى من أطباق الباذنجان في المطبخ التركي بما في ذلك الباذنجان المحشو والمحمص والموسكا والأرز والسلطة والشواء.

أنواع أطباق الخضار:
1. فلفل محشي
2. العريس المحشي
3. طماطم محشوة
4. حشو الخبز
5. حشوة حامضة
6. شتاء محشو حامض
7. كوسا محشي
8. الكرفس المحشي
9. لفائف الملفوف
10. ليك ليك راب
11. البصل المحشي
12. زهرة الكوسا المحشوة
13. الباذنجان المحشي بالحمص
14. دبس محشي سفرجل
15. الباذنجان المحشو
16. سكر محشي
17. محشي اللفت
18. ورق الشجر
19. الحشو والأغطية [1] 20. Alinasic
21. الفاصوليا الخضراء النضرة
22. فول ديبل (أرز بزيت الزيتون)
23. Hünkar يحب
24. اغمى اليقطين
25 – قرع مسقعة
26 – كارنيابهار مسقعة
27. البازلاء المفرومة
28. مينس كابوسكا
29. أنواع الشتاء
30. باذنجان مسقعة
31. خل الباذنجان
32. خل الكراث
33. لحم بقري محنك
34. زيت زيتون الكرفس
35. الكراث مع زيت الزيتون
36. الفاصوليا الطازجة بزيت الزيتون
37. اللفت بزيت الزيتون
38. الخرشوف بزيت الزيتون
39. جزر بزيت الزيتون
40. الإمام بيلدي
41. اللفت مسقعة
42. زيت الفول السوداني
43. زيت زيتون خرشوف القدس
44. Karnıyarık
45. سبانخ مفرومة
46. ​​Mucver
47. بامية مجففة باللحمة
48. حبوب لحوم
49. الحساء
50. زيت الفاصوليا بزيت الزيتون
51. حمص لحم
52. كرات لحم العدس
53. عدس السبانخ
54. اسكواش العدس
55. طبق العدس الاخضر
56. حبوب بسطرمة
57. الباذنجان مع اللحم

معجنات
من بين المعجنات المفضلة للمطبخ التركي لحماكون وخبز بيتا والمعجنات. بالإضافة إلى ذلك ، عندما يتم تضمين الأرز والمعكرونة في هذه الفئة ، يظهر تنوع كبير.

يتم إعداد لحماكون وبيتا بشكل عام عن طريق إطلاق النار في المطاعم. يرجع ذلك إلى حقيقة أن هذه الأطباق تحظى بشعبية كبيرة ، وقد تم إنشاء صالونات متخصصة وبيتا.

يمكن إعداد المعجنات في المنزل والمطاعم. يمكن إعداد الكعك مع العديد من الأصناف عن طريق الخبز أو طرق القلي. هناك أيضا صالات متخصصة في بوريك. يعد اللحم المفروم والجبن والسبانخ من أكثر المعجنات شيوعًا. يتم تحضير الفطيرة في المنزل باستخدام عجينة جاهزة أو عجينة ملفوفة من الدقيق. المعجنات المائية ، والتي تعد مزعجة للغاية في إعدادها ، هي نوع من المعجنات التي تتطلب استخدام العجين المسلوق بعد الغليان في الماء.

أنواع المعجنات:
1. المعجنات السفلى
2. حزمة المعجنات
3. الجوز الكعك
4. الرسم
5. فطيرة الطماطم
6. الخبز باللحم
7. لحم بيتا
8. رافيولي دجاج مخبوز
9. لفائف المعجنات
10. فطيرة الأنشوجة
11. فطيرة الجزر
12. بقعة الخشخاش
13. السبانخ المسطحة
14. فطيرة السبانخ
15. معجنات السبانخ تندور
16. معجنات السبانخ
17. حلويات اليقطين الشتوية
18. معجنات كوسة مع كوسة
19. كاتمر
20. كيتي
21. لحم مفروم
22. معجنات لحم بقري مفروم
23. فطيرة اللحم المفروم مع اللحم المفروم
24. لحماكون
25 – رافيولي
26. عازمة العدس
27 – رافيولي العدس
28. خبز الحمص
نقطة 29
30 – باشا رافيولي
31. فطيرة الجبن
32. جبن بيتا
33. معجنات جبن
34. معجنات جبنة بالجبنة
35. معجنات ليك
36. معجنات (جبنة ، لحم مفروم ، لحم ، سادة)
37. عجين الفطير
38- بيسي
39. مهدب رافيولي
40. معجنات مائية
41. دونات بالزيتون الأخضر
42. الفطائر العارية (فطيرة اليقطين)
43. الدونات وأصنافها
44. الكعك والأصناف
45. الكعك والأصناف
46. ​​الخبز (تندوري ، بزلاماي ، كاتمر ، فواكه مجففة)

مشروبات
بصرف النظر عن المشروبات الغازية وعصائر الفاكهة في جميع أنحاء العالم ، هناك أيضًا مشروبات فريدة من المطبخ التركي. اللبن المخفف من مشروب الزبادي فريد من نوعه لتركيا. Boza بخلاف ذلك ، يعد عصير اللفت وشربات تركيا من بين المشروبات الباردة الفريدة.

تحتل القهوة التركية والشاي التركي مكانًا خاصًا بين المشروبات الساخنة. يتم تحضير القهوة التركية عن طريق طهي البن المطحون تقريبًا في أوعية ذات مقبض طويل تسمى سيزفي. يتم تقديم القهوة التركية ، التي اكتسبت شهرة عالمية ، في أكواب صغيرة تسمى أكواب. الشاي التركي هو مشروب ساخن يجلس على عرش القهوة من حيث تفضيله اليوم. يتم تحضيرها من الشاي المجفف باستخدام قطعتين من إبريق الشاي أو السماور. يتم تقديمه في أكواب شاي فاخرة. اكتسب الشاي التركي سمعة عالمية بسبب طريقة تحضيره.

أنواع المشروبات:
* واحد. كوميس
* 2. اللبن
* 3. الكفير
* 4. عصير اللفت
* 5. شراب الورد
* 6. عصير الليمون
* 7. سهل
* 8. قهوة تركية
* 9. ميرا
* 10. بوزا
* 11. شاي تركي
* 12. دبس السكر
* 13. شربات
* 14. شاي نوغاي

حلويات
المطبخ التركي هو مطبخ عالمي غني جدًا من حيث الحلويات. تظهر الحلويات التركية مجموعة متنوعة واسعة. لديهم مجموعة واسعة من الحلويات العجين مثل البقلاوة ، الكاداييف ، اللوكما ، الحلويات الحليب مثل الكاسترد ، الكبوش ، الفائز ، الحلويات مثل الكومبوت والكومبوت ، ريفاني ، الحلاوة الطحينية ، آسور وحلويات كاباك.

البقلاوة هي واحدة من أشهر الحلويات في المطبخ التركي. يتم تحضيرها عن طريق وضع البندق أو الجوز أو الفستق بين العجينة المفتوحة جيدًا ثم منكه بشراب. يتم تحضير الكاداييف السلكي بالعجين ، الذي يباع بأسلاك رفيعة للغاية ، ويتم ملؤه بدواخل مماثلة داخل البقلاوة ويقلى في الفرن ثم يحلى بالشراب.

يتم تحضير الحلويات من خلال غلي الحليب مع السكر ، ثم تجميده بالنشا أو الأرز أو دقيق الأرز. Kazandibi ، من ناحية أخرى ، هي حلوى تركية مثيرة للاهتمام يتم الحصول عليها نتيجة لتكميل الحلوى التي تم الحصول عليها بعد تحضيرها ككاسترد. صدر الدجاج هو أيضا حلوى الحليب ، بالإضافة إلى هذه المكونات ، كما أنه يحتوي على جزء الثدي من لحم الدجاج ، الذي يكون رقيقًا.

تستخدم السميد في صنع بعض الحلويات مثل Revani و Semolina halva. قمح عاشوراء هو مكان خاص بين المعتقدات الدينية في تركيا ، والزبيب ، وهو حلو محضر باستخدام مجموعة متنوعة من المكونات العشبية مثل الفاصوليا والحمص. يتم تحضير حلوى القرع بطهي اليقطين مع السكر. إنها حلوى تنتمي إلى المطبخ التركي ، تفضل في الخريف والشتاء.

أصناف الحلوى:
1. البقلاوة
2. هاتف kadayıf
3. Kunefe
4. الخبز kadayıifi
5. الحلوى Tulumba
6. دبس الحلاوة
7. الجبن الحلاوة الطحينية
8 – السميد الحلاوة الطحينية
9. قدامى المحاربين
10. ورق حلاوة طحينية
11. دقيق الحلاوة الطحينية
12. غولاش
13. لدغة
١٤ – البسمانية
15. حلويات كمال باشا
16. جيبول
17. بودنغ الأرز
18. Şekerpare
19. عاشوراء
20. Keşkül
21. كاسترد
22. الفائز
23. صدور الدجاج
24. حلويات السلطان
25. حلوى القرع
26. حلوى الكمثرى
27. سفرجل الحلوى
28. حلوى الأب
29. مرحبا
30. ضغط القلب
31. مشمش محشي
32. دسم الماس
33. الحلاوة
34. Bici bici
35. كومبوت التفاح
36. كومبوت المشمش
37. كومبوت البرقوق
38- نيفزين
39. مربى البرتقال
40- ساريك بورما
41. ريفاني
42. الكرز كومبوت
43- زرد
44. التين المحشو
45. البهجة التركية
46. ​​حلوى السكر
47. عجينة اللوز
48. حلويات دمشق
49. الكلبة
50. اهزم
51. عش العندليب
52. شفة دلبر

مطابخ محلية
المطبخ التركي هو مجموعة كبيرة تظهر الأذواق المختلفة حسب المناطق المحلية ، أي المناطق الجغرافية ، وتحتوي على نكهات مختلفة. لعبت هذه الاختلافات الجغرافية دورًا رئيسيًا في نمو وتنوع هذا المطبخ الرائع في الاختلافات الثقافية التي أثرت عليه بالإضافة إلى مناخ المنطقة وبنية التربة.

* منطقة مرمرة الغذائية
* أطباق منطقة البحر الأبيض المتوسط
* أطباق منطقة إيجة
* مأكولات منطقة البحر الأسود
* منطقة وسط الأناضول الغذائية
* منطقة شرق الأناضول الغذائية
* منطقة جنوب شرق الأناضول الغذائية

الوسوم
اظهر المزيد

تركيا عربي

وصفات شهية من المطبخ التركي الحلويات والمشروبات التركية لنصنع أطيب بهجة للأسرة العربية كذلك مجموعة من المعلومات والوصفات والنصائح لتعدي الأفضل دائماً على سفرتك

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق
إغلاق

أنت تستخدم إضافة Adblock

حجب الموقع نأسف لحجب الموقع حيث أنكم تستخدمون اضافة Adblock شكرا لدعمكم الدائم